家庭版“红油甘蓝”制作方法
准备食材：
紫甘蓝、绿甘蓝、植物油、红辣油、花椒油、香油、味极鲜酱油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、陈醋、干红辣椒、辣瓣酱、熟白芝麻
紫甘蓝、绿甘蓝
制作流程：
1、把准备好的紫甘蓝、绿甘蓝先用刀对半切开，再剔除去硬心的部分，然后切成稍微粗一点的甘蓝丝，放入水中泡洗干净后，装入漏勺中控水沥干。
干红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，放入干净无水的小碗中。
2、起锅加入适量的植物油大火烧至5成热，把洗净沥干的紫甘蓝丝、绿甘蓝丝倒入锅中，保持大火快速过油至甘蓝丝呈水润油亮时，起锅倒入漏勺中控油沥干。
3、重新起锅加入适量的清水大火烧开，倒入控油沥干的紫甘蓝丝、绿甘蓝丝，快速的焯水除油后，起锅倒入漏沙控水沥干。
红油甘蓝
4、重新起锅中火烧干，加入适量的植物油中火烧至8成热后，倒入装干红辣椒丝的小碗中，用筷子稍微搅拌拌匀。
5、取一大碗，把控水沥干的紫甘蓝丝、绿甘蓝丝倒入碗中，加入一勺红辣油、一勺味极鲜酱油、一勺辣瓣酱、小半勺花椒油、小半勺鸡粉、两滴香油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋各适量搅拌均匀调味调色，再把做好的辣椒油浇入碗中，再次的搅拌均匀。
6、取一盘子，把凉拌好的“红油甘蓝”装入盘中码放整齐，再撒上一小撮的熟白芝麻点缀一下，就可以上桌食用了。
一道非常精致美味的家庭版凉拌“红油甘蓝”就制作完成了，干红辣椒丝、绿甘蓝丝、紫甘蓝丝三色相间非常好看，甘蓝菜爽口清脆的口感，搭配上特制的红油酱汁，食用时清脆爽口、香辣诱人。而且甘蓝菜含有非常丰富的蛋白质、铁、纤维素等营养元素，经常食用食用能强健身体、降低人体对脂肪的吸收，是一道非常适合家庭制作的营养小菜。
红油甘蓝
制作小心得
1、甘蓝菜属卷心类蔬菜且近地生长，所以清洗时要尽量的逐叶冲洗干净并适时的多浸泡一会，特别是紫甘蓝生吃或是做蔬菜沙拉时，不建议稍微的冲洗后就加工食用。
2、凉拌甘蓝菜讲究爽口生脆的口感，经过飞油和滚水的甘蓝菜，口感非常的清脆爽口而且一点都不油腻，这是焯水或是腌渍无法达到的效果。
红油甘蓝
3、调味上建议以鲜咸、香辣为主味，红辣油、味极鲜酱油提味提色、白糖陈醋提鲜、适量的辣瓣酱增加浑厚的口味，搭配上清脆爽口的甘蓝丝，就是一道非常不错的凉拌菜。当然，也可以根据个人的口味进行调味。
4、甘蓝菜的营养非常丰富，特别是紫甘蓝，经常食用能强健身体、降低人体对脂肪的吸收、提高机体对脂肪的燃烧，是健身、减肥不可错过的健康蔬菜之一。
红油甘蓝
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