蒸茄子的做法：
备用食材：
茄子200克，大蒜5瓣，豆酱1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，茄子一根，将其切去根部，仔细清洗干净，然后将茄子根据个人的喜好切成长段，切好的茄子段迅速放入在事先准备好的淡盐水中；
第二步，浸泡5分钟的时间，将茄子从水中捞出来，挤干其中的水分，然后将茄子码放在蒸屉中，入锅开始蒸，差不多15分钟的时间即可；
第三步，在蒸茄子的过程中，准备出大蒜，将大蒜剥皮后，用刀背拍一下，然后切成细细的末，放入在一个碗中，加上点豆酱，在锅中添上少许的食用油；
第四步，将其烧热后，浇在蒜蓉和豆酱上面，用筷子将其搅拌均匀，将茄子蒸好后关火焖2分钟，取出来后将茄子放在一个盘子中；
第五步，浇上调好的蒜泥汁，喜欢吃辣椒的还可以加上点油泼辣子，然后再撒上点葱花点缀即可上桌享用，特别的香软好吃。
小编总结：茄子本身的价值非常高，其中含有丰富的营养元素，可以很好为人体做补充，不过却因为茄子吸油的这个特性，使得很多人吃着不放心，其实茄子除了可以炒着吃，将其蒸一下凉拌着吃也是非常不错的选择，而且夏天到了，餐桌上当然不能少了凉拌菜，这道蒸好的茄子简单拌一下，口感便会特别美味，学会了蒸茄子的方法，便可以很好解决家人在夏天也爱吃茄子的问题，简单好做，清爽美味，而且吃着还特别健康，这样的茄子做法，错过了学习可真的是太可惜了，喜欢吃茄子的朋友，非常建议可以学习这个做法，以后想吃了随手就能做。
烹饪小技巧：
- 蒸茄子的时候别着急上锅，少了关键的步骤，茄子容易发黑，不好吃，这个关键步骤便是将茄子放入淡盐水中浸泡一会，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而阻止其发黑，蒸好的茄子看上去才会更加美味；
- 茄子冷水下锅蒸就可以，一般情况下15分钟的时间就能出锅了，茄子比较好熟，蒸的时间稍微长一点，茄子更加软嫩，但是注意别蒸的太过了，否则口感会受到一定的影响；
- 做凉拌菜的调味料是非常关键的，调味料搭配好了，做好的凉拌菜才会好吃，当然了不喜欢豆酱的，也可以根据个人的口味搭配。
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