苹果黄芪水、铁皮石斛玉竹水、暑清元气水、无花果亚麻籽水……8月13日，记者走进济南世贸广场盒马鲜生超市发现，原本被无糖饮料塞满的水饮区货架，挤进了许多新鲜面孔，让人有种误入中药铺的错觉。这些中式养生水的定价不贵，平均5元左右，瓶身多采用透明或半透明PET材质，人们能直观看到瓶内中药食材熬煮后的颜色。
图源盒马APP
今年夏天，中式养生水成为年轻人的常备饮料。前瞻产业研究院预计，未来五年，中式养生水市场复合增速将超88%，呈现爆发式增长；2028年，其市场规模将达约108亿元。山东作为中医药大省，产业底蕴深厚。瞄准这一势头正猛的百亿级赛道，山东有哪些新老品牌涌入？行业存在何种乱象及风险？近日，记者对此进行调查采访。
“朋克养生”年轻人
捧红中式养生水
所谓“中式养生水”，目前并没有明确定义。在业内，通常将它指代以红豆、薏米、红枣、桂圆、枸杞、决明子等药食同源食材作为原料，通过煮制、萃取等工艺制成的即饮植物饮料。
这种饮料强调天然、健康，精准满足了当下年轻人“熬最深的夜，喝最补的水”的“朋克养生”需求。
据艾媒咨询2024年中式养生茶饮消费者画像，25-35岁的消费者占比近四成。前瞻产业研究院调研数据显示，选材、工艺和功效是消费者关注中式养生水品牌的主要原因，其中，最集中的功效诉求是清热解毒、益气补血、减肥祛湿等。
济南某高校，正在备战考研的大三学生胡晓雨是中式养生水的忠实消费者。“有时候学习到后半夜，经常犯困、注意力不集中。喝瓶人参水，既能改善疲劳，还不会像咖啡一样心悸。”他告诉记者，周围不少同学都在“囤”，“因为它能低成本养生。”
记者走访了济南街头的部分超市、便利店，发现养生水都被放在货架比较显眼的位置，价格区间一般在5元至6元，比起大多数咖啡、奶茶便宜不少。“夏季解暑需求比较大，养生水卖得很快，有时候比无糖茶还好卖。”某连锁便利店店员说。
事实上，中式养生水并非新鲜产物。
我国“药食同源”概念已有上千年历史。人们耳熟能详的菊花茶、酸梅汤、凉茶等，其实都属于中式养生水。但遗憾的是，这一品类此前从未走到过饮料届的“舞台中央”。根据前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》，直至2018年，山东潍坊一家企业基于红豆水萃取提纯技术专利的应用，推出行业首款无沉淀红豆薏米水，“中式养生水”这一细分品类才算正式出现。
“从B端供应商到C端品牌商，从食品行业到饮料赛道，我们虽然凭借红豆薏米水打响了中式养生水的第一枪，但在公司创立初期，较大的业务差异还是带来了不小的转型阵痛。”山东中和食品有限公司董事长、山东可漾饮料有限公司创始人王钟和介绍，专注中式养生饮品的可漾饮料，其实源于国内红小豆深加工领域的领先企业——中和食品。
“中式养生水的门槛很高，尤其在原材料供应、质量控制等方面把控很严。”王钟和表示，药食同源食材受种植环境、采收季节等因素影响较大，如何既确保原料的稳定供应和品质一致性，又在保持良好口感的同时，最大限度保留本真风味和营养价值，考验着企业的产业布局和研发能力。
“背靠中和食品，可漾布局了原料收割、储运等供应链，自建工厂，拥有完整的产业化生产线。”他提到，“在红豆薏米水的基础上，我们推出了冰糖绿豆水、红枣枸杞水等新品。今年，还将围绕祛湿等核心消费需求，将更多药食同源食材嫁接到饮品中去，进一步丰富产品线。”
药食同源迎来发展机遇
谁在“淘金”？
“杏皮水，来咯！”
8月12日傍晚，“95后”刘鑫照例下班后来潍坊市奎文区鸢都杏林食养厨房拿上一杯养生饮。这家餐厅在潍坊市中医院的指导下，采用药食同源中药材及潍坊本地道地药材，面向市民售卖中药茶饮。杏皮水生津止渴、抗癌防癌，一杯定价10元，作为店里的常客，刘鑫喝着很满足。
不只在潍坊。近期，瞄准年轻人对健康和“食养”的强烈需求，从省、市级，再到区县，山东许多老字号中医院、中药店，乃至专业型高校密集推出“中医药+餐饮”跨界融合产品，赢得了市场青睐——
山东省中医院推出特色养生方剂，线上线下日均可开出超3000服；泰安市中医医院研制药食同源配方的8款体质中药奶茶，广受市民欢迎；邹平市人民医院持续开发药膳食疗包、节气养生茶饮、AI体质辨识APP等生活化产品；山东省齐鲁中医集团最近上新了针对睡眠修复、女性关怀等不同功能的多款药食同源月饼；日前，山东中医药大学原校长高树中团队研发的25款药食同源代茶饮技术秘密以100万元的价格一次性转让给企业，现在全部产品均可通过“岐霖堂”微信小程序购买……
“药食同源优势在于食药一体，具有双重安全认证体系。另外，这些中药材或者食物具有很多代谢产物，能够发挥多靶点协同作用，这也是药食两用的独特优势。”山东药品食品职业学院中药系主任、教授曲畅游认为，山东中医药文化源远流长、中医药资源底蕴雄厚，省内丰富的中药材资源为企业产品创新提供了得天独厚的优势；同时，山东在药食同源领域也形成了较为完善的产业链，能帮助更多企业大展拳脚。
眼下，依托技术、渠道等多重竞争优势，头部企业正强势切入药食同源这一万亿级赛道。
在业务开拓方面，借助现代科技验证古方配比，东阿阿胶股份有限公司创新“锦上花”茶饮子品牌，首家门店设置在济南银丰财富广场，主打阿胶奶茶、阿胶咖啡等即食饮品，让年轻人在工作生活中滋养身心、放松自我。
在原料研发方面，济南地区以华熙生物、福瑞达为代表的生物医药企业，以及山东大学等本地高校，在生物活性成分、植物提取物、特色农产品衍生原料等领域均取得突破。去年，中国中医药信息学会药食同源分会与福瑞达联合推出药食同源健康产品供应链服务平台，已推动多家药企跨界至药食同源领域。
“作为一家医药零售及批发企业，我们正在部署‘药品+中药茶饮+健康食品+医疗器械+个护美妆’五维产品矩阵，同时辅助药浴、药膳、理疗等项目，打造中药生活化场景。”山东燕喜堂医药连锁有限公司董事长于志刚说。
不难看出，这些企业通过将经典方剂与现代食品工艺结合，凭借在药材选用、炮制工艺上的传统经验，确保产品品质上乘，拥有难以复制的竞争壁垒，也更容易与消费者建立信任基础，在药食同源领域展现出强大竞争力。
中式养生水
真能“养生”吗?
记者走访发现，目前市面上养生水产品大多仍围绕红豆、薏米、绿豆等熟知食材进行排列组合，导致产品均大同小异。其中，红豆薏米水的重复率最高，市场上已有至少十几家品牌推出了同款。
“每次上货都要仔细核对，不同品牌的产品类型实在太像了。”青岛市北区某便利店店员说。
同质化严重、创新流于表面，正是当前中式养生水的行业困局。
“在中式养生水赛道上，谁能在垂直细分品类上做得更深、更专业、更有功能性，谁就能更好发展。”王钟和认为，企业应当深耕药食同源原料库，通过开发差异化配方组合来打破同质化困局。比如，针对女性、银发族、职场人群等不同消费群体的需求特点，开发更具针对性的产品。
“中药本身有药性，讲究对症下药，在饮品和食物里加中药材能起到养生滋补的作用吗？”在采访中，不少消费者表示疑虑。
山东中医药大学附属医院综合内科主任医师孙丰雷认为，养生水主要功能是补充水分，不排除有一定的调理作用。商家在生产过程中会综合考虑成本、口感、安全性等诸多因素，因此不会在饮品中添加大量的中药成分。由于添加量较少，这些养生水远远达不到治疗疾病的功效。不过，商家选择添加的那些既是食品又是中药材的物质，安全性相对较高。
他提醒消费者：对于这类饮品，不应抱有过高的期望值。“中医调理身体讲究‘以偏纠偏’，即根据个体的不同体质对症下药。”孙丰雷建议年轻人在进行轻养生时，应从规律健康的饮食起居做起。他强调，养生是一个综合性的问题，需要保持平衡的心态，不要盲目追求所谓的“灵丹妙药”，“从根本上来说，有什么样的生活方式，就会有什么样的健康状态。”
“由于中式养生水从植物饮料领域细分出来，目前还没有相关行业标准，比照执行的是植物饮料产品相关规范和标准，亟待建立专属的行业标准体系。”山东省标准化研究院相关专家说。
（大众新闻记者 王鹤颖）
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