黑木耳的营养非常丰富，蛋白质、维生素和矿物质的含量都非常高，还含有很多的胶质成分，这种成分对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。而黄瓜中含有的葫芦素C和丰富的维生素E以及黄瓜酶等这些物质可以提高人体免疫力，同时可起到延年益寿、抗衰老养颜美容的作用，把它们放在一起做菜，是非常不错的搭档。
今天我们做的这道凉拌菜就是用它们一起制作的，清凉酸爽，制作非常简单，把泡发的木耳焯水和腌制好的黄瓜放一起一拌就可以了，和其它的凉拌菜的做法基本上相似。就是营养口感和味道不同，木耳和黄瓜的口感都很脆爽，吃起来相当舒服，每次做这道菜，我家孩子都会抢着吃。大家要是喜欢吃凉拌菜的，可以经常做来吃 ，不说了，下面介绍具体做法。
——【酸黄瓜拌木耳】——
【制作主料】：黄瓜1根、木耳1把
【制作调料】：大蒜3瓣、香菜1棵、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、白醋2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把泡发的木耳摘洗干净（木耳我们提前用凉水泡，放一勺盐和一点面粉可以很好的去除木耳的杂质）、同时把黄瓜因为清洗干净备用。
【步骤二】：锅中放水，大火烧开，把处理干净的木耳下锅，焯水1分钟左右。
【步骤三】：木耳焯完水，马上捞出放凉开水中过一下凉水，这样口感更佳，然后给它捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：把黄瓜去皮，切成滚刀块，也可以切成条，然后放到碗中，放一勺盐、两勺白醋，不喜欢酸的、可以少放点醋哈，然后用筷子给它搅拌均匀。腌制10分钟，把黄瓜的水分腌制出来，基本上就变成酸黄瓜啦！
【步骤五】：腌制黄瓜的时候我们开始准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈一起放小碗中，然后放一勺白芝麻、一勺辣椒面备用。
【步骤六】：锅中烧热，放半炒勺植物油，烧到油开始冒烟，也就是差不多六七成热的样子，然后分两次把油浇到调料碗中，把调料的香味激发出来。
【步骤七】：等调料中的油变凉后，开始调味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺、香油1勺后，用勺子给它搅拌均匀备用。
【步骤八】：把沥干水分的木耳放碗中，同时把腌制好的黄瓜捞出来，把水分挤一下也放大碗中。
【步骤九】：最后把调料汁里边，撒上香菜段，吃的时候拌匀就可以啦！
【产品图】：味道酸辣爽口的“酸黄瓜拌木耳”制作完成，喜欢的可以试一试！味道相当不错！夏天吃非常合适！
——烹饪小贴士——
味道酸辣的“酸黄瓜拌木耳”，在这炎热的夏天配上一碗稀饭来吃是最舒坦不过了。最让人幸福的是不必去承受厨房闷热的罪，做法简单，调好料汁一拌，十分钟就做好一道菜，喜欢凉拌菜的大家可以试着做来吃，保证你会喜欢的，这道菜做法虽然简单，但是我们制作的时候一定要注意这几点。
（1）木耳在吃之前要泡发，在泡发的过程当中，我们放一点盐和面粉，因为会有一些细菌和真菌在木耳表面生长，放盐和面粉可以很好的去除杂质和脏物。
（2）夏天比较热的时候，泡发木耳特别容易变质。每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。所以木耳泡发时间不能太长，平常泡多少吃多少，用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。
（3）木耳焯水后要马上过凉水，这样口感更佳。
（4）木耳要冷水或者温水泡，不要用热水泡，热水泡的话不易把木耳充分泡发，而且口感也不好。
（5）黄瓜要用醋和盐先腌制，经过腌制的黄瓜会更加脆爽入味。
（6）调料一定要先用热油把大蒜、芝麻、辣椒面的香味激出香味，然后再加调味料，这样的料汁味道更香。拌出的凉菜也好吃。
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