□中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红很多人在餐馆吃饭后感觉异常口渴，常误认为是味精或“科技与狠活”（如鲜味核苷酸）导致的。实际上，鸡精中既含味精（谷氨酸钠），也含鲜味核苷酸，但这些成分并非口渴的主因。真正的元凶是菜肴中叠加的高钠含量。鲜味调料的“钠”陷阱餐馆烹饪时，肉类通常提前用盐、酱油