冬天的美味真的是太多了，最爱的还是乡下的腊肠，每年冬季家里都会弄上几十斤腊肠，平时自己用来炒大蒜、炒笋、炒藜蒿吃都行，每次都可以吃好几碗饭，懒的炒的时候放到电饭煲里蒸一蒸，也别有一番味道。只是今年的猪肉涨价了，再也不能像往年那样放肆的吃腊肠了，但是这样也好，念念不忘的味道更持久。今天介绍几种不同的腊肠做法，每一道都好吃。
冬笋炒腊肠
食材
冬笋、腊肠、油、葱、蒜、辣椒、鸡精
做法
笋的种类也挺多的，冬天的时候有冬笋，春天有春笋，还有晒干的烟笋，因为现在是冬天，所以就用冬笋来炒
1、冬笋去根剥皮，把里面的冬笋肉弄出来，切成小片，可以拿盐水稍微浸泡一下；
2、准备一根腊肉，清洗干净，切成薄片；
3、葱切成小段，辣椒可以用干红辣椒也可以用鲜辣椒，也切成小段、蒜切末；
4、热锅下油，待油稍热的时候倒入切好的葱，蒜，辣椒爆炒出香味；
5、炒香后倒入腊肠，继续翻炒，腊肠一般都是肥瘦相间的肉做的，所以在炒的过程中会出油，油太多的话可以捞出一些；
6、加一点点水继续炒，水干后倒入浸泡好的冬笋，翻炒几分钟，加入适量的水焖一下；
7、焖好之后开盖大火收汁，加上少许的鸡精就可以出锅了。
由于家里的腊肠比较咸，所以没有放盐，大家也可以根据自家腊肠的情况来选择放不放盐。
腊肠炒蒜苔
食材
蒜苔、腊肠、大蒜、洋葱、酱油、糖
做法
1、将蒜苔理好清洗干净，切成小段，腊肠清洗干净，切成薄片；
2、大蒜切末，洋葱切片备用；
3、锅内放入适量的水，水开后加入蒜苔过水2分钟后，捞出，冲冷水冷却；
4、另起一锅，锅内倒入少量的油，油热后下入切好的葱和大蒜，洋葱，爆香，由于腊肠在炒的过程中还会出油，一次只需放一点点油就行；
5、炒香后倒入蒜苔和腊肠继续翻炒；
6、为了好看也可加少量的酱油上色，出锅前还可以加入少量的糖调味继续翻炒即可出锅。
如果想吃辣椒的也可以加入适量的辣椒，鲜辣椒的话建议放在快出锅前加，这样辣椒翻炒一下即可，而且看起来色泽明亮，更有卖相哦。
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