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圆茄子烧什么好吃 ?教你一招,香糯入味不油腻,更适合中老年人

100次浏览     发布时间:2025-01-26 05:09:36    

主要食材:圆茄子、肉片、青红椒、蒜。


步骤:

①把圆茄子先切厚片,再改成鱼鳃花刀,这样更容易入味。


②肉片中放入四勺酱油、两勺料酒、一勺盐、一勺糖、一勺醋和适量清水,腌制备用。腌过肉的料汁先别倒掉,一会儿还有用。


③起锅热油(大约10克油),茄子过一遍水捞出来直接下锅,迅速翻动,让茄子周身都裹上油。

茄子下锅时表面都是水分,锅又很热,因为水油不相溶,就可以达到少放油也很香的效果。


④盖上锅盖,中小火慢慢焖制3分钟。翻个面,再焖上1分钟。


⑤茄子中间腾出点地方,把肉片放中间翻炒。


⑥腌肉片的料汁里放入葱、姜、淀粉,倒入锅中烧制,出锅前再放入几滴香油。


⑦出锅后撒上蒜末即可。

茄子稍微有点寒凉,搭配上蒜末可以减少它的寒性。

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