要点一:选花生
做水煮花生,我们要挑选成熟度比较高的花生,一般通过外表就能看出来,颗粒饱满,纹理清晰,大小差不多的就可以买;反之,里面没有花生或者花生又小又嫩,煮出来也没啥可以吃的。

要点二:捏花生
花生清洗干净后不要急于下锅,这件事很重要,那就是将花生挨个在顶部捏一下,捏开一个小口,这一步的目的是为了使花生更容易入味,而且还能节省煮花生的时间,虽然麻烦点,但是吃的时候你会觉得真的很值得!

要点三:泡花生
捏好的花生是不是就可以下锅煮了,别着急,要想花生入味,这一步也不能少,那就是浸泡。正确的做法是:准备一盆清水,水和花生的比例是1.5:1,然后加入食盐,比例是1000克花生40克食用盐,然后加入一料匙的白糖、一把花椒、两片香叶、两个八角、一块桂皮和适量的生抽,搅拌至充分化开后放入捏开口的花生,浸泡半个小时左右。有条件的时间可以长一点,我一般都是前一天晚上泡上,第二天再煮。

要点四:煮花生
时间到了,把花生和水一起倒入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟左右,20分钟后,花生就可以吃了。新鲜的花生,有20分钟就能煮熟并入味儿,不要煮的时间太久,越久越不好吃。

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