【食材准备】
猪里脊肉，葱，姜，甜面酱，豆腐皮，鸡蛋，料酒，白糖，鸡精，玉米淀粉，盐，植物油。
【烹饪步骤】
1.准备一块新鲜的猪里脊肉，把这个里脊肉先清洗一下，然后擦拭干表面的水分，再把它切成薄片，改刀切成细长条放入一个大一些的碗里面，再倒入两勺料酒，加入少许食盐，放入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，等比较粘稠之后再撒上一勺玉米淀粉去裹住里面的水分，表面再盖上一层保鲜膜，把它放在冰箱的冷藏室里面冷藏10分钟。
2.接下来就来制作一个葱姜水，先把生姜去掉皮，切成薄片，把大葱切成大概四五厘米长的细丝，把一小撮葱和姜放入一个大碗中，加入少许清水去浸泡一下，泡成葱姜水来备用。
3.接下来在炒锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后把整张整张的豆腐皮放进去，烫上10秒钟，然后接着夹出来冲一下表面的水，放入一个盘中备用。
4.接着在炒锅里倒入少许植物油，先把它加热到6成热，等油开始冒黑烟的时候就直接把从冰箱取出来的肉丝放进去快速地翻炒，炒至猪肉的颜色发白之后就可以取出。
5.然后在锅里再倒入少许的植物油，加热到6成热，这时再放入两大勺的甜面酱，去炒上5秒钟，再把葱姜水，料酒，鸡精和白糖一起倒进去煸炒，边去搅拌，直到熬的酱汁比较浓稠，这时再把炒好的肉丝放进去，快速的裹到肉丝上面。
6.裹均匀之后就可以把肉盛出来摆入盘中，然后取一张豆腐皮上面撒上几根葱丝，再把炒好的肉丝也放进去，卷起来即可食用
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