今天小编为大家带来的是浙菜系之一的梅干菜烧肉。鲜香味厚，油而不腻，但是在吃的时候会不知不觉摄入过量的油脂导致热量超标，所以减肥期间的朋友要控制分量哦！话不多说，赶紧让我们动起手来吧。
准备500克左右的五花肉，切成一厘米左右宽度的厚块儿。把切好的五花肉焯水捞出凉水洗净沥干水分备用。200克左右梅干菜提前泡水（最好前一夜就开始泡，如果时间不够的话，也可以提前一个小时泡开它），洗干净后沥干备用。
起锅烧油（加少许油就好了），油热后，放入切好的姜片，翻炒几下后放入焯好的五花肉，翻炒均匀，小火炒至五花肉两面都呈金黄色的时候（这时候你会发现有油脂析出，为了降低脂肪的摄入可以选比较瘦的五花肉）放入料酒、生抽、老抽、耗油、少许醋、糖、翻炒到均匀上色。
加入开水，开水要没过锅中的五花肉哦，然后放入香葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮约四十分钟到一个小时。在炖煮五花肉期间将沥干好的梅干菜切成约两指宽小段。当五花肉炖至七八分熟的时候（可以用筷子比较轻松的插进去肉中的时候），放入梅干菜和少量的盐。继续炖煮到五花肉酥烂就好了。
快好的时候可以加一些蒜头，转大火收汁。出锅后撒上葱花、香菜和芝麻提味。
看看，我们香气扑鼻的梅干菜烧肉就做好啦！五花肉经过干菜的吸脂肥而不腻，干菜呢因为吸收了五花肉中的油脂就会去涩留润啦。二者相辅相成，绝配啊~如果大家有现成的食材的话，还不赶紧动手试试？
在这里小编要提醒各位的是：在泡梅干菜的时候建议多用清水泡（冲洗）几遍，因为一般市面上或者往上卖的有些是用盐腌制过后晒干的，含盐量太大。
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