蒜蓉龙虾是一道传统的粤菜，以龙虾为主料，以蒜蓉拌炒为主要烹调方法。下面是蒜蓉龙虾的做法：
材料：
- 新鲜龙虾1-2只（约1公斤）
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 料酒适量
做法：
1. 将新鲜的龙虾放入冷水中泡5分钟，清洗干净，将身体和脚用刀剪成三份，备用。
2. 在小碗中放入适量的盐、糖和料酒，搅拌均匀，倒入龙虾中腌制入味。
3. 在锅中加入适量的食用油，待油热后加入蒜末和切碎的葱白爆香。
4. 加入腌制好的龙虾煸炒约3-5分钟。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮10分钟。
6. 拿出蒸锅，铺上生姜片，把煮好的龙虾放入盘中，撒上一些蒜末和切成小片的青葱，最后倒入事先准备好的热油。
小贴士：
- 龙虾的口感较硬，若想口感更鲜嫩，可以在煮中加入适量的苏打粉
- 每次加水时不要加太多，以免煮成汤，影响菜品口感
- 热油时温度一定要高，可以用少量油加热，加入葱姜蒜等拌匀倒入龙虾中，这样食材更香味更佳哦
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