食材:嫩鸭肉、干豆角、姜、蒜米、葱、小米椒
调料:食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
步骤:1、提前2个小时用冷水泡干豆角。
2、生姜切片、蒜米拍扁、葱白切段、小米椒切圈。
3、洗净的鸭肉砍成小块，放入锅里，加适量的冷水、姜片、料酒，水开后焯水1分钟左右，然后洗净鸭肉备用。
4、泡好的干豆角洗净，切成2～3cm的小段，放入锅里，把水份炒干待用。
5、热锅放油，倒入姜片、蒜米、小米椒、葱白，爆出香味，再倒入鸭肉、干豆角翻炒，炒至鸭肉皮有点微黄，放入适量的蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，再倒入开水盖过食材，盖上锅盖，中火煮8分钟，中途要时不时打开锅盖给食材翻翻面，8分钟后，放适量的盐调味，继续盖上锅盖煮3分钟左右，煮至鸭肉能嚼动，食材都入味了，水份煮干，看到锅底出油就可以关火了，盛入碟子，撒上一点葱花即可。
干豆角焖鸭肉这道菜做好了，颜色不是很漂亮，主要是有部分是紫色的豆角晒干的，晒干后颜色看起来有点黑，不知道的还以为是坏了呢。尝一下，味道出乎意料，非常的香，干豆角已经吸饱了汤汁，吃起来有点嚼劲，但又不硬，鸭肉吃起来有点微辣，香香的，非常的好吃。家里有嫩豆角，一时吃不完的，您也可以试试把豆角晒干，再拿来做菜，味道很棒哦
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